Grâce à vos retours d’expérience nous avons pu bâtir des réponses
Nombre de convives incertain (accentué par le télétravail), charge de travail en cuisine, gaspillage alimentaire, traitement des biodéchets, contraintes légales (EGALIM, GEMRCN, Climat et Résilience), un secteur en recherche de croissance et de marges à faire progresser… Les défis à relever ne manquent pas. Ensemble on s’est retroussé les manches pour trouver des solutions que voici.